[우리문화신문=김슬옹 세종국어문화원 원장]
장계향은 어릴 적부터 글재주가 남달리 뛰어났으며, 성리학자인 아버지 장흥효가 아끼던 제자 이시명에게 시집을 가서 인자하고 지혜로운 아내와 어머니로 살았다. 1670년경 장씨 부인은 어린 나이에 시집와서 음식을 잘 만들지 못하는 여성들을 위해 ‘음식의 맛을 아는 방법’이란 뜻을 담아 한글 요리책 《음식디미방》을 펴냈다.
이 책에는 국수, 떡, 만두, 김치, 찜, 국, 약과 등 25종류의 음식 만드는 법과 술과 초 만드는 법, 고기, 과일, 채소, 해산물 저장하는 법 등이 적혀 있다. 앞표지 뒤쪽에 “새색시가 사흘 만에 부엌에 내려가 손을 씻고 국을 끓이니, 아직 시어머니의 식성을 몰라서 시누이에게 먼저 맛보게 하였다.”라는 한시가 적혀있다.
뒤표지 안쪽에는 “이 책을 눈이 어두운데도 간신히 썼으니 이 뜻을 잘 알아 이대로 시행하고, 딸자식들은 각각 베껴가되, 이 책을 가져갈 생각은 하지 말고 부디 상하지 않게 간수하여 쉽게 더럽히지 말라.”는 당부를 적어 놓았다. 경험에 따른 실용 지식을 한글로 기록한 것으로 보아 당대 한글의 실용적 값어치가 높아졌다는 것을 알 수 있다.
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Eumshik Dimibang raises the value of practical Hangeul books
A Hangeul cookbook written by Jang Gye-hyang, meaning 'how to know the taste of food’
[Women and Events that Shined Hangeul] 7
Jang Gye-hyang was exceptional in her writing skills from a young age, and she lived as a wise and virtuous wife and mother after marrying Lee Si-myeong, a disciple of her Confucian scholar father, Jang Heung-hyo. Around 1670, Jang’s wife, at a young age, published the Hangeul cookbook Eumsik Dimibang for women who were not good at cooking, with the aim of teaching them “the way to understand the taste of food.”
The book contains recipes for 25types of food, including noodles, rice cakes, dumplings, kimchi, steamed dishes, soups, yakgwa (traditional Korean cookies), and methods for making vinegar and alcohol, as well as ways to store meat, fruits, vegetables, and seafood. On the front cover, there is a korean poem written in the style of classical chinese. “The young bride, after three days, went down to the kitchen, washed her hands, and made soup. Not yet knowing her mother-in-law’s taste, she had her sister-in-law taste it first.”
On the inside of the back cover, there is a note: “I wrote this book with difficulty, despite my poor eyesight. Understand its meaning well and follow it. Daughters should copy it, but they should not take this book away. Be sure to keep it safe and prevent it from getting dirty.” This book, recorded in Hangeul based on practical experience, demonstrates the increasing practical value of Hangeul at the time.
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《飮食知味方》, ハングル実用書の価値を高める
張桂香(チャン・ゲヒャン)が出版した「料理の味を知る方法」という意味のハングル料理書
[ハングルを輝かせた女性と事件] 7
張桂香は幼い頃から人並み外れた文章の才能に恵まれており、性理学者である父・張興孝(チャン・フンヒョ)が目をかけていた弟子の李時明(イ・シミョン)に嫁ぎ、慈愛深く聡明な妻、そして母として生きた。1670年頃、張氏夫人は、若い年齢で嫁いできて料理がうまく作れない女性たちのために、「料理の味を知る方法」という意味を込めて、ハングルで書かれた料理書『음식디미방(飮食知味方)』を出版した。
この本には、麺、餅、マンドゥ(餃子)、キムチ、蒸し料理、スープ、薬菓(ヤッカ)など25種類の料理の作り方や、酒や酢の造り方、肉、果物、野菜、海産物の保存法などが記されている。表紙の裏側には、「若い花嫁が三日目に台所に立ち、手を洗ってスープを作る。まだ姑の好みが分からないので、小姑に先に味見をさせた」という漢詩が記されている。
裏表紙の内側には、「この本は目がかすむ中、かろうじて書いたものなので、この意図をよく理解してこの通りに実践し、娘たちはそれぞれ書き写していくように。この本を持ち帰ろうとはせず、くれぐれも傷まないよう保管し、簡単に汚さないようにしてほしい」という願いが書き残されている。経験に基づく実用的な知識がハングルで記録されていることから、当時のハングルの実用的な価値が高まっていたことがうかがえる。
