2026.08.18 (화)

  • 맑음동두천 27.2℃
  • 맑음강릉 30.2℃
  • 맑음서울 28.6℃
  • 맑음대전 29.4℃
  • 맑음대구 29.8℃
  • 구름많음울산 28.0℃
  • 맑음광주 30.3℃
  • 구름많음부산 27.1℃
  • 구름많음고창 28.3℃
  • 맑음제주 28.1℃
  • 맑음강화 25.4℃
  • 맑음보은 27.3℃
  • 맑음금산 28.4℃
  • 맑음강진군 28.7℃
  • 구름많음경주시 28.6℃
  • 맑음거제 26.5℃
기상청 제공
상세검색
닫기

먹거리

전체기사 보기

섹션 미리보기

세종ㆍ문종 부자 이야기, 궁중다과상으로 펼쳐진다

새 다과상 2종 맛보며 경복궁의 맛과 멋 체험하는 2026 하반기 ‘경복궁 생과방’

[우리문화신문=한성훈 기자] 국가유산청 궁능유적본부는 국가유산청 산하 국가유산진흥원(원장 이귀영)과 함께 9월 2일부터 10월 26일까지 2026년 하반기 「경복궁 생과방」행사를 연다. 「경복궁 생과방」은 조선시대 왕실의 별식을 만들던 ‘생과방’에서 6종의 다과와 1종의 궁중약차로 구성된 궁중다과 묶음을 맛보며 경복궁의 멋과 정취를 즐길 수 있는 프로그램이다. * 운영시간(회당 34명): (1부) 10:00, (2부) 11:40, (3부) 14:00, (4부) 15:40 / 회당 70분 * 기간 중 매주 화요일 미운영(경복궁 휴궁일) 영조ㆍ숙종의 이야기로 큰 호응을 얻었던 상반기에 이어, 하반기에는 ‘조선왕실 천재 부자(父子) 이야기’를 담아낸 새로운 다과상 2종을 선보인다. ‘세종의 다과상’에는 학문 탐구와 섭생*의 의미를 담아냈다. 밤새 집현전에서 학자들과 불을 밝히며 연구에 몰두했고, 섭생의 슬기로움이 풍부했던 세종의 일생을 오롯이 담아, 구선왕도고*, 육포, 율란ㆍ조란 등 담백하면서도 정갈한 떡과 과자로 기운을 보듬는 슬기로운 휴식을 선사한다. ‘문종의 다과상’은 섬세한 미학과 효심을 재현했다. 궁궐의 미학을 그리던 예술가 군주의 정교한 감성을 바탕으

북미 파고든 고추장의 비결은

대학내일20대연구소, K-푸드 경향과 미국 소비자 인식 조사 결과 발표 미국인 4명 가운데 1명 ‘K-장류 선호’

[우리문화신문=이한영 기자] 최근 파스타나 쿠키에 고추장을 활용하는 레시피가 확산하는 등 한국 장류(아래 ‘K-장류’)가 미국 현지 소비자의 일상 속으로 파고드는 흐름이 나타나고 있다. 대학내일20대연구소는 북미 누리 소통 매체(소셜 미디어)에서 화제가 된 사례와 미국 소비자 조사 결과를 바탕으로 북미 시장에서 K-장류가 부상하는 흐름을 분석했다. 주요 내용은 ‘트렌드 리포트 : Global Sensing (2026년 8월호)’에서 무료로 볼 수 있다. 미국 소비자 4명 가운데 1명꼴로 장류 등 ‘조미료ㆍ소스’ 선호 우선 미국 소비자 인식에서 K-푸드에 대한 전반적인 관심이 드러났다. 대학내일20대연구소는 7월 2일부터 6일까지 미국에 거주하는 미국 국적자 20~39살 남녀*를 대상으로 설문조사를 진행했다. ‘관심 있는 한국 생활구조(라이프스타일)’(복수 응답)을 조사한 결과, 길거리 음식(40.6%)과 한식 외식(39.4%)이 각각 1, 2위에 오른 가운데 된장찌개ㆍ김치 등 한국 가정식이 34.8%로 4위를 기록했다. 여행지나 식당에서 접하던 한식을 넘어 집에서 직접 차려 먹는 밥상으로 관심이 넓어지고 있는 것으로 추정된다. * 평소 한국에 관심이 있고 최

달콤한 천도, 즐겨요…복숭아 ‘이노센스’·‘설홍’ 눈길

신맛 적고 당도 높은 ‘달콤한 천도’ 소비 시장 확대 8월까지 출하하는 ‘이노센스’ㆍ‘설홍’ 시장 공백 메워

[우리문화신문=성제훈 기자] ‘달콤한 천도’는 신맛이 적고 당도가 높은 복숭아로, 대표 품종으로는 6월 말 출하(생산·판매)되는 ‘신비’와 7월 초 출하되는 ‘옐로드림’이 있다. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 최근 ‘달콤한 천도’ 소비 시장이 빠르게 확대되는 가운데, 8월까지 수확할 수 있는 ‘이노센스’와 ‘설홍’이 다시금 주목받고 있다고 밝혔다. ※ ‘신비’는 민간 보급 품종, ‘옐로드림’은 농촌진흥청 개발 품종-2020년 품종등록 달콤한 천도’의 전국 도매시장 반입 물량은 2021년 608톤에서 2025년 2,653톤으로 약 4.4배 늘었고, 반입 비중은 0.7%에서 3.3%로 확대됐다. 다만 ‘신비’와 ‘옐로드림’의 출하가 끝난 뒤에는 소비를 이을 품종이 마땅치 않았다. * 자료 출처: 서울시농수산식품공사(www.garak.co.kr) 이런 가운데 농촌진흥청이 2017년과 2014년 개발한 ‘이노센스’와 ‘설홍’이 경산, 영천 등 천도 주산지를 중심으로 보급ㆍ생산돼 시장 공백을 메우며 주목받고 있다. ‘이노센스’는 8월 상순 수확하는 중생종 백육계(과육 흰색) 천도로, 무게는 약 180g, 당도는 13.8브릭스(°Bx), 산도(신맛)는 0.36%이다. 특히

“건강도 맛도 잡는다” 농촌진흥청, 인삼 활용 요리 제안

보양식 재료로 익숙한 인삼, 일상 식단에서도 즐기기 좋아 간식부터 간편식, 손님상 차림까지 다양한 인삼 요리 소개

[우리문화신문=성제훈 기자] 인삼은 삼계탕 같은 보양식 재료로 익숙하지만, 최근에는 다양한 유통 경로에서 손쉽게 살 수 있어 일상 식단에서 충분히 즐길 수 있다. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 인삼을 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 요리법을 제안했다. 무더위로 체력 소모가 많은 여름철에는 수분 함량이 높고 아삭한 식감의 수삼이 제격이다. 수삼은 백삼, 홍삼과 달리 가공을 거치지 않은 상태로 유통돼 신선한 채소처럼 그대로 썰거나 무쳐 다양한 요리에 활용할 수 있다. 성장기 아이들에게는 인삼 호박죽, 홍삼 양갱처럼 인삼 특유의 향을 낮춰 거부감 없이 즐길 수 있는 간식류가 좋다. 인삼 호박죽은 삶은 호박과 인삼을 곱게 갈아 찹쌀가루와 함께 끓여 부드럽게 즐길 수 있는 음식으로, 향이 은은해 어린이들도 부담 없이 먹기 좋다. 홍삼 양갱은 한천을 녹인 물에 홍삼 진액과 설탕, 꿀 등을 넣어 굳혀 만들면 된다. 바쁜 직장인이나 1인 가구는 재료를 믹서에 갈기만 하면 완성되는 인삼요구르트 스무디나 얇게 썬 인삼에 치커리, 셀러리, 방울토마토를 곁들여 낸 인삼 샐러드가 제격이다. 손님 접대나 특별한 날에는 인삼ㆍ무 구절판, 인삼 양송이구이처럼 모양과 맛을 살린 요리를 추천한다.

천마 유래 천연성분 ‘살리제닌’, 비만 탓 당뇨 잡는다

국립산림과학원ㆍ중앙대 공동연구, 비만으로 떨어진 인슐린 반응성 회복 확인

[우리문화신문=이한영 기자] 산림청 국립산림과학원(원장 김용관)은 천마(Gastrodia elata)에 들어있는 천연 성분인 ‘살리제닌(Saligenin)’이 비만으로 인한 인슐린 저항성을 개선하고 당뇨를 예방하는 데 효과가 있다는 연구 결과를 발표했다. 살이 찌면 몸 안에서 인슐린에 대한 반응이 떨어지는 ‘인슐린 저항성’이 생기기 쉬우며, 이는 흔히 당뇨병이라 부르는 ‘제2형 당뇨병’으로 이어질 위험이 크다. 국립산림과학원과 중앙대학교 공동연구팀은 비만 환경을 만든 세포 실험을 통해, 과도한 지방이 장(腸) 세포를 손상하고 혈당을 조절하는 주요 호르몬인 ‘GLP-1’의 분비를 줄어들게 한다는 사실을 발견했다. GLP-1은 인슐린 분비를 촉진해 혈당을 낮추는 핵심 호르몬이다. 여기에 연구팀이 천마의 핵심 성분인 살리제닌을 투여하자, 손상됐던 장 세포의 스트레스가 줄어들고 세포 내 노폐물을 청소하는 ‘자가포식’ 작용이 활발해지면서 줄어들었던 GLP-1 분비량이 다시 회복됐다. 그뿐만 아니라 살리제닌 치료를 받은 장 세포의 분비물을 근육세포에 주입한 결과, 근육세포의 인슐린 반응성이 높아지고 포도당 흡수율도 크게 늘어나는 치료 메커니즘을 세계 처음 밝혀냈다. 이

건강한 여름나기, 우리 콩 별미로 무더위 싹 날려보자

국산콩ㆍ두부ㆍ두유 활용한 여름 별미 요리법 3종 ‘청자5호’ㆍ‘선풍’ㆍ‘대원콩’ 등 용도별 국산 콩 품종 특성 소개

[우리문화신문=성제훈 기자] 농촌진흥청(청장 이승돈)은 무더운 여름철 건강을 지킬 수 있는 국산 콩의 영양 성분과 간편하게 조리할 수 있는 이색 콩 요리법 3종을 소개하고, 용도별 국산 콩 품종을 추천했다. 콩은 필수 아미노산을 고르게 함유한 양질의 단백질 공급원이다. 특히 항산화 성분인 이소플라본을 비롯해 사포닌과 식이섬유 등 다양한 기능성 성분도 들어 있다. 최근에는 이러한 성분들이 장내 유익균 증식과 장내 환경 개선 등에 긍정적인 영향을 줄 수 있다는 연구 결과*들이 소개되면서 건강한 식생활을 위한 소재로도 관심을 받고 있다. * 출처: Kaga, C., 등 (2024). Effects of fermented soymilk with Lacticaseibacillus paracasei YIT 9029 on gut microbiota and defecation habits: a randomised, double-blind, placebo-controlled study. Beneficial Microbes 15(2): 127-143. 등 농촌진흥청은 조리 부담은 줄이면서도 맛과 건강을 모두 잡을 수 있는 두부와 두유를 활용한 콩 요리법 3종을 소개했다. △두

‘헛개나무꿀’ 전립선 건강 돕는다

농촌진흥청, 한의학연구원과 ‘헛개나무꿀의 전립선 비대증 억제 효과’ 확인 동물실험 결과, 전립선 무게 19.3%, 비대증 촉진 호르몬 72.2% 줄어 아까시꽃, 밤꽃 이후채밀 가능한 밀원 발굴로 채밀구조 다변화 추진

[우리문화신문=성제훈 기자] 농촌진흥청(청장 이승돈)은 기후변화로 어려움을 겪는 양봉산업을 지원하고 농가 채밀구조를 다변화해 안정적인 소득원을 마련하고자 국산 헛개나무꿀의 전립선 비대증 개선 효과를 과학적으로 입증했다. 현재 우리나라 벌꿀은 아까시꿀과 밤꿀 중심으로 생산되고 있다. 이들 채밀이 끝나는 6월 중순 이후에는 기후변화, 밀원 부족에 따른 불안정성이 커지며 양봉농가가 소득을 올리기 어려운 구조다. 헛개나무는 아까시꿀과 밤꿀 채밀이 끝난 6월 말부터 7월 초까지 약 23일 동안 꽃을 피우고, 헥타르(ha)당 301kg의 많은 꿀을 생산하는 것으로 추정*된다. 그래서 장마 시작 전까지 양봉농가에 안정적인 채밀 기회를 제공하고 아까시꿀 중심의 채밀구조 다변화에 크게 도움이 될 것으로 기대되는 밀원수다. * 국립산림과학원 「밀원자원 수목류Ⅰ」 그동안은 ‘지구자’라 불리는 헛개나무 열매가 간 보호 효능이 있는 것으로 알려져 한약재, 숙취 해소 음료 소재로 활용됐다. 최근에는 꿀에 과당과 포도당 등 단당류를 비롯해 미네랄, 체내 항상성 유지에 필요한 칼륨과 유기산, 폴리페놀 등 항산화 영양소가 풍부한 것으로 확인된 바 있다. 농촌진흥청은 이처럼 다양한 효과를

일상의 선물이 되다 한국의집 고호재, 포장상품 출시

개성주악ㆍ계절다과ㆍ담양 바람 등 대표 다과ㆍ차 포장상품 7종

[우리문화신문=이한영 기자] 국가유산청 산하 국가유산진흥원(원장 이귀영)이 운영하는 한국의집 고급 궁중다과 상품 ‘고호재(古好齋)’의 대표 다과와 차를 집에서도 즐길 수 있는 포장상품(To-Go 상품)을 새롭게 선보인다. 고호재는 궁중병과와 전통 다과를 현대적으로 재해석한 고급 궁중다과 상표로, 지난해 ‘케이리본셀렉션(K-Ribbon Selection) 한식 분야 우수문화상품’에 뽑히며 그 값어치를 인정받았다. 이번 포장상품은 한국의집에서 경험할 수 있는 고호재의 다과와 차를 일상에서도 즐길 수 있도록 기획됐다. 출시 상품은 개성주악과 계절다과, 피칸강정ㆍ호두강정, 한국의집 대표 차 ‘담양 바람’ 등 모두 7종이다. ※ 포장상품 구성과 값 - 개성주악(6입): 18,000원 / 개성주악(9입): 27,000원 - 계절다과(9입): 35,000원 - 호두강정: 13,000원 / 피칸강정: 15,000원 - 담양 바람(한국의집 대표 차) 잎차: 28,000원 / 티백: 30,000원 개성주악은 고호재를 대표하는 파림으로, 찹쌀 반죽을 발효해 기름에 지진 뒤 조청을 입힌 전통 병과다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식

섹션 포토

사진나들이

더보기
배너
배너
배너
배너
배너
배너
배너